TORTA DA MARISA DO FACE

TORTA DA MARISA DO FACE

4 ovos
1 xícara chá de óleo
1/2 xícara chá de leite
100 gramas parmesão ralado 
1 xícara chá de maisena
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade máxima, unte uma assadeira ou refratário, coloque metade da massa depois o recheio que você mais gostar, por cima do recheio o restante da massa, forno moderado + ou - por 25 minutos.

HAMBURGUER DE AVEIA

INGREDIENTES

1 1/2 XÍCARA  (CHÁ) - PROTEÍNA TEXTURADA DE SOJA
2 XÍCARA(CHÁ) -  DE ÁGUA QUENTE
3 XÍCARA (CHÁ) DE AVEIA EM FLOCOS FINOS
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO ( Pode ser integral)
2 COLHERES DE MOLHO DE SOJA (SHOYU)
1 XÍCARA DE CEBOLA PICADA
1 DENTE DE ALHO PICADO
2 COLHERES DE SALSINHA PICADA
2 OVOS
FARINHA DE TRIGO PARA EMPANAR - 1/4 DE XÍCARA. (CHÁ)
SAL A GOSTO


Hidrate a proteína de soja na água quente por 15 minutos e escorra.
Acrescente os demais ingredientes.( Menos a farinha para empanar.)
Misture bem e modele os hambúrgueres,passe na farinha de trigo e grelhe-os
Sirva em seguida.Como lanche X salada ou mesmo puro ou com arroz.


Rendimento: 15 porções
Preparo 15 minutos

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Coloque no liquidificador:

2  xícara e 1/2 de milho – 420 g

2  xícara de leite - 480 ml

3 ovos

3 colheres de sopa Manteiga - 45 g

1 xícara e meia açúcar -  290 g

Bater bem até o milho  ficar homogêneo.

Acrescente  3 colheres sopa de amido de milho

1 colher de fermento em pó.
Bater ligeiramente.

Untar uma forma quadrada  30 por 20

Asse em forno 180 graus por 45 minutos.

CUCA ALEMÃ

CUCA ALEMÃ DE MORANGO

INGREDIENTES

500 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO
3 COLHERES DE (SOPA) AÇÚCAR
1/2 COLHER DE FERMENTO SECO
1 OVO
50 GRAMAS DE MANTEIGA
1 PITADA DE SAL
1 XÍCARA DE LEITE MORNO

COBERTURA: 1 CAIXA DE MORANGO

FAROFA :
3 COLHERES DE (S) DE AÇÚCAR
1 COLHER DE (S) DE MANTEIGA
RASPAS DE LARANJA

PREPARO DA MASSA

MISTURE TODOS OS INGREDIENTE E E AMASSE ATÉ QUE COMECE A SOLTAR DAS MÃOS.
DEIXE CRESCER ATÉ DOBRAR DE VOLUME.
AMASSE MAIS UM POUCO
DIVIDA A MASSA EM DOIS E COLOQUE EM FORMAS UNTADAS.
CORTE OS MORANGOS EM FATIAS E DISTRIBUA SOBRE A MASSA.

PARA A FAROFA

MISTURE COM AS PONTAS DO DEDOS A FARINHA, O AÇÚCAR E A MANTEIGA ATÉ FICAR SEMELHANTE A UMA AREIA.
ACRESCENTE AS RASPAS DE LARANJA E MISTURE BEM.
COLOQUE A FAROFA EM CIMA DOS MORANGOS E DEIXE DOBRAR DE VOLUME.
LEVE AO FORNO PRÉ AQUECIDO A 180 GRAUS POR CERCA DE 45 MINUTOS.

PUDIM CLÁSSICO POMPÉIA

INGREDIENTES

1 LITRO DE LEITE
1 COPO DE ÁGUA
1 ANIS ESTRELADO
70 G DE FARINHA DE SEMOLINA
100 GRAMAS DE AÇÚCAR
MANTEIGA PARA UNTAR AS FORMINHAS

PARA AS TÂMARAS

40 TÂMARAS
100 GRAMAS D PINOLI ( RESERVE ALGUNS PARA A DECORAÇÃO)
100 GRAMAS DE PISTACHES DESCASCADOS OU AVELÃS.  ( RESERVE ALGUNS PARA A DECORAÇÃO)
I COPO DE MEL SILVESTRE PARA REGRAR AS TÂMARAS

PREPARO DO PUDIM

1 -COLOQUE O LEITE NUMA PANELA COM O ANIS, A ÁGUA E FERVA POR ALGUNS MINUTOS ATÉ REDUZIR UM POUCO E O ANIS DESPRENDER O AROMA.
2- DESCARTE O ANIS, JUNTE A SEMOLINA AOS POUCOS E VÁ MISTURANDO ATÉ HOMOGENEIZAR.
3- DEIXE NO FOGO O POR APROXIMADAMENTE 5 MINUTOS, RETIRE E E JUNTE O AÇÚCAR.MISTURE BEM, UNTE AS FORMINHAS E COLOQUE ESSE COMPOSTO E LEVE A GELADEIRA ATÉ QUE CONSOLIDEM.

PREPARO DAS TÂMARAS

1- RETIRE OS CAROÇOS DA TÂMARA, PIQUE OITO DELAS E ABRA AS OUTRAS NO SENTIDO DO COMPRIMENTO, SEM SEPARA-LAS. RESERVE.
 2- PIQUE (MENOS OS RESERVADOS) OS PINOLI, AS NOZES OS PISTACHES E TOSTE-OS EM UMA FRIGIDEIRA. RETIRE DO FOGO, JUNTE AS TÂMARAS PICADAS, MEXA BEM ATÉ OBTER UMA MASSA CONSISTENTE.
RECHEIE AS TÂMARAS.

MONTAGEM

DESENFORME OS PUDINS NOS PRATOS, DISPONHA AS TÂMARAS RECHEADAS EM VOLTA E REGRE O MEL SILVESTRE.
DECORE COM PEDAÇOS DE NOZES,PINOLI E  O MEL SILVESTRE.

POR: Luciano Bosegguia
Fonte : revista Cozinha de Caras

História da cidade romana de Pompéia

Pompéia era uma típica cidade romana, situada próxima ao vulcão Vesúvio (arredores de Nápoles, sul da Itália). No ano de 79, este vulcão entrou em erupção violenta, provocando um forte terremoto e expelindo grandes quantidades de pedras incandescentes, lava vulcânica, poeira e fumaça tóxica.

A cidade de Pompéia foi totalmente coberta e quase toda população morreu soterrada. As cidades vizinhas de Herculano e Stabia também foram atingidas.

No final do século XVIII, a cidade foi redescoberta por um agricultor que, ao trabalhar na região, localizou um muro da cidade. Nos dois séculos seguintes, a cidade foi escavada por arqueólogos. Casas, prédios públicos, aquedutos (sistema de condução de água), teatros, termas, lojas e outras construções foram encontrados. Os arqueólogos acharam também objetos e afrescos (pinturas em paredes) que revelaram importantes aspectos do cotidiano de uma cidade típica do Império Romano.

Porém, o que mais impressionou os pesquisadores foram os corpos petrificados, em posição de proteção, que foram atingidos pelas lavas vulcânicas.

Atualmente, as ruínas do sitio arqueológico de Pompéia são visitadas por milhares de turistas do mundo todo.

PORPETAS DE SOJA

INGREDIENTES

2 XÍCARA DE SOJA TEXTURIZADA
3 XÍCARAS DE ÁGUA
1 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO INTEGRAL OU FIBRA DE TRIGO
1 CEBOLA GRANDE
1 XÍCARA DE SALSA
1 COLHER DE GENGIBRE RALADO
1 LIMÃO ESPREMIDO
1 OVO
3 DENTES DE ALHO PICADOS
1 PÃO DURO RALADO
CUBINHOS DE QUEIJO MUSSARELA OU DE SUA PREFERENCIA
MOLHA DE TOMATE COM MANJERICÃO ( A GOSTO O MANJERICÃO)
QUEIJO RALADO


MODO DE FAZER

FERVA A ÁGUA COM O GENGIBRE
COLOQUE A SOJA NUM RECIPIENTE E HIDRATE NA ÁGUA QUENTE
DEPOIS DE MEIA HORA DE HIDRATADA ESPREMA BEM A ÁGUA
RALE A CEBOLA , A XÍCARA DE FIBRA DE TRIGO MISTURE BEM
FAÇA OS MESMO COM O ALHO, A  SALSA, O PÃO RALADO E O OVO CRU

DEIXA A MASSA NO PONTO DE ENROLAR AS PORPETAS, SE NECESSÁRIO COLOQUE
MAIS FARELO DE PÃO DURO RALADO PARA DAR LIGA.
FAÇO OS BOLINHOS MÉDIOS E COLOQUE NO MEIO UM PEDAÇO DE QUEIJO DO SEU GOSTO , PODE SER ATÉ CATUPIRY, MAS FECHE DIREITINHO.

A PARTE FAÇA O MOLHO DE TOMATE COM AS FOLHAS DE MANJERICÃO, O FAMOSO
MOLHO NAPOLITANO.

DEPOIS DE PRONTOS AS PORPETAS COLOQUE NUMA FORMA UNTADA.
REGRE AS PORPETAS COM O MOLHO DE TOMATE,POLVILHE QUEIJO RALADO E LEVE AO FORNO QUENTE MÉDIO POR APENAS 10 MINUTOS

RETIRE DO FORNO DEPOIS DOS 10 MINUTOS E COLOQUE MAIS UMA COLHER DE MOLHO DE TOMATE NAS PORPETAS.

ESTÁ PRONTO:
FÁCIL, NUTRITIVO, DIGESTIVO E 100% VEGANA

PROTEÍNA TEXTURIZADA XADREZ -VEGAN

INGREDIENTES

1 CEBOLA GRANDE
1 XÍCARA  DE BROTO DE BAMBU. (Opcional)
1 XÍCARA DE AMENDOIM DESCASCADO
1 XÍCARA DE PIMENTÃO: VERDE, AMARELO E VERMELHO
1 XÍCARA DE PROTEÍNA DE SOJA (grande)TEXTURIZADA
1  COLHER DE GENGIBRE RALADO
1 COLHER DE SOPA DE MAISENA( AMIDO DE MILHO)
4  XÍCARAS DE SHOYU 
1 DENTES DE ALHO PICADOS
3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE SOJA
3 E 1/2 XÍCARAS DE ÁGUA
SAL  A GOSTO



Ferva a água e coloque a proteína de soja. 
Coloque o 3/4 de xícara de  shoyu.
Ralar 1 colher de sopa de gengibre e coloque na mistura
Mexa e deixe descansar   ( deixe 30 min)

Pique os pimentões em quadradinhos médios.
Pique o broto de bambu.
Escorra a água do proteína de soja. (reserve a mistura de água, shoyu e gengibre)

Coloque numa panela as 3 colheres óleo, doure o alho.
Coloque a proteína de soja e refogue.
Coloque os pimentões, os brotos de bambu.
Reduzir o fogo no mínimo.
Coloque as cebolas, não as deixe muito mole.
Mexa bem.

Junte a maisena na mistura reservada de shoyu e gengibre e coloque na panela, mexa bem.
Coloque o amendoins.
Desligue o fogo.
Sirva com Arroz branco


Bom apetite!

TORTA DE RICOTA E FRUTAS

INGREDIENTES

1 xícara(chá) de leite
1 lata de leite condensado
3 xícaras (chá) de ricota amassada
2 colheres de (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher de (sopa) de margarina ou manteiga derretida
1/2 xícara de frutas cristalizadas polvilhadas com farinha de trigo
1/2  xícara (chá) de uvas passas polvilhadas com farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Margarina e açúcar para untar

Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, a ricota, a maisena, a canela e a manteiga por 5 minutos.
Despeje em uma tigela, adicione as frutas cristalizadas,as passas e misture bem.
Coloque em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar.
Leve ao forno preaquecido por 40 minutos.
Deixe esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

TORTA DE CREME DE PAPAIA

INGREDIENTES

2 PACOTES DE BOLACHA MAISENA
5 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA
3 ENVELOPES DE GELATINA EM PÓ SEM SABOR
6 COLHERES DE SOPA DE ÁGUA
2 MAMÕES PAPAIA MADUROS SEM CASCA E SEMENTES
6 BOLAS DE SORVETE DE CREME
5 COLHERES DE AÇÚCAR
LICOR DE CASSIS A GOSTO

TRITURE A BOLACHA MAISENA NO LIQUIDIFICADOR
TRANSFIRA PARA UMA TIGELA  E MISTURE BEM COM A MARGARINA

COM ESSA MASSA FORRE UMA ASSADEIRA DE FUNDO REMOVÍVEL.
HIDRATE A GELATINA NA ÁGUA E DISSOLVA
BATA COM O MAMÃO PAPAIA, O AÇÚCAR E O SORVETE DE CREME
DESPEJE ENCIMA DA MASSA LEVE AO CONGELADOR POR 2 HORAS
DESENFORME E SIRVA COM LICOR DE CASSIS A GOSTO.

KIBE CRU

INGREDIENTES

1 KG DE FARINHA PARA KIBE
1 1/2 DE PATINHO MOÍDA NA HORA
3 CEBOLAS MEDIAS PICADAS PEQUENAS
3 DENTES DE ALHO PICADOS
1/2 COLHER ( CHÁ) DE PIMENTA O REINO OU MOLHO DE PIMENTA VERMELHO
1 PITADA DE CANELA EM PÓ
1 PITADA DE PIMENTA SÍRIA E JAMAICANA - Opcional.
2 COLHERES(SOPA) CHEIAS DE AZEITE
1/2 XÍCARA DE FOLHAS DE HORTELÃ PICADAS
1/2 XÍCARA DE SALSA PICADA
1 COLHER (SOPA)DE ZATHAR  (VÁRIAS ERVAS) opcional.

Lave muito bem o trigo, mas não deixe de molho. 
Ferva água e escalde o trigo. Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, primeiro deixe numa peneira , esprema na mão pra retirar algum liquido que sobrou eliminando toda a água.
Deixe o limão, o alho e sal queimar a carne por uma hora, antes de  misturar com a farinha de kibe.
Misture todos os temperos  na farinha hidratada , a carne curtida e trabalhe bem com as mãos para ficar bem distribuído. Deixe curtir na geladeira por uma hora antes De servir.
Modele do tamanho do seu gosto, coloque num prato, decore com folhas de hortelã, fatias de limão e pétalas de cebola.

CALDEIRADA FRUTOS DO MAR

INGREDIENTES:

1 LITRO DE CALDO DE PEIXE ( DOIS TABLETES DE CALDO DE PEIXE DISSOLVIDO NA ÁGUA EM UM LITRO DE ÁGUA.
500 GRAMAS DE FAVAS ( SE QUISER PODE SUBSTITUIR A FAVA POR FEIJÃO BRANCO, PORÉM COLOQUE MAIS 1/2 LITRO DE ÁGUA NO CALDO DO PEIXE)
1/4 (20 gramas) DE XÍCARA DE AZEITE DE DENDÊ.
1 CEBOLA PICADA.
2 DENTES DE ALHO PICADOS
1 PIMENTA DE CHEIRO CORTADA EM RODELAS
1/2 PIMENTÃO VERMELHO CORTADO EM RODELAS
1 TOMATE CORTADO EM CUBINHOS SEM PELE E SEMENTES.
200 ML DE LEITE DE COCO.
500 GRAMAS DE CAÇÃO CORTADO EM CUBOS.( PODE SER GAROUPA,NAMORADO, PESCADA BRANCA)
200 GRAMAS DE POLVO COZIDO CORTADO EM PEDAÇOS.
200 GRAMAS DE LULA CORTADA EM ANÉIS.
200 GRAMAS DE CAMARÃO ROSA LIMPO
150 GRAMAS DE VÔNGOLES LIMPOS SEM CASCA.
CHEIRO VERDE OU COENTRO PICADOS E A GOSTO.
SAL A GOSTO.


PREPARO:

1- Numa panela cozinhe 1 litro de água de caldo de peixe dissolvidos em 1 litro de água, cozinhe 500 g de fava s por 10 minutos.Se preferir fazer com feijão branco cozinhe em 1 1/2 de caldo de peixe (2 tabletes de caldo de peixe) dissolvidos e 1 1/2 litro de água.
Numa panela refogue com 1/4 de azeite de dendê a cebola , o alho picado, a pimenta de cheiro cortada em rodelas, 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos e 1 tomate sem pele e sementes cortados em cubinhos, em fogo médio por uns 5 minutos.

2- Junte este refogado nas favas ou no feijão cozido, acrescente 200 ml de leite de coco e 500 g de cação cortado em cubos( ou os peixes citados acima), coloque as rodelas de lula.Deixe em fogo médio por 10 minutos.
Coloque 200 g de paio cozido cortado,200 g de camarão rosa limpo,150 g de vôngoles sem a casca e limpo, o polvo cozido, e a lula em rodelas.Cozinhe mais uns quatro  minutos.Acerte o sal.Salpique coentro ou cheiro verde a gosto.

PASTEL DE FORNO CROCANTE - MILHO VERDE/ FRANGO DEFUMADO

MASSA CROCANTE

350 G DE FARINHA DE TRIGO
40 G DE FARINHA DE MILHO EM FLOCOS
40 G DE PARMESÃO RALADO FINO
1 COLHER DE SOPA DE CEBOLA OU QUEIJO.
200 G DE MANTEIGA SEM SAL, GELADA E PICADA.
1 OVO, LIGEIRAMENTE BATIDO.
30 ML DE ÁGUA FILTRADA E GELADA.

MODO DE FAZER:

Bata no processador todos os ingredientes secos e a manteiga gelada, até obter uma farofa úmida.
Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma farofa lisa , macia e homogênea.
Deixe a massa gelar por 30 minutos e empregue no preparo dos pastéis.

RECHEIO:

1 kg de frango defumado escaldado e picado/ ou frango normal.
300 g de milho verde batido ligeiramente.
100 g de queijo meia cura ralado.
100 g de requeijão
1 cálice de vinho branco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
30 g de manteiga
2 tomates picados
1 caldo de legumes
2 colheres de farinha de trigo.
molho de pimenta e sal a gosto.

MODO DE FAZER:

1- Refogue o alho e a cebola no azeite, junte os tomates, o vinho branco ligeiramente aquecido, o caldo de legumes e deixe cozinhar uns minutos.
2- Junte o milho verde picado, o frango defumado desfiado, o queijo fundido e o requeijão, deixe em fogo alto até abrir fervura novamente.Retifique os temperos.
3 - desligue e polvilhe 2 colheres de farinha de trigo mexendo,ligeiramente.
4- deixe esfriar aplique tempero verde.

Montagem dos pastéis:

Abra as porções de massa sobre a bancada ligeiramente enfarinhada.
Corte com  cortador próprio.
Aplique uma boa quantidade de recheio.
Feche os pastéis e aperte suavemente as bordas.
Coloque nas chapas de alumínio ou formas,não precisa untar
Pincele com a mistura de ovo e um fio de azeite.
Salpique na superfície queijo parmesão, orégano ou seu preferido.
Asse forno à 200 graus até dourar.

PASTEL TENRO AO FORNO - RECHEIO PRESUNTO/ QUEIJO

300 G DE FARINHA DE TRIGO
75 G DE AMIDO DE MILHO
65 G DE PARMESÃO RALADO
200 G DE MANTEIGA SEM SAL GELADA E PICADA.
2 GEMAS

MODO DE FAZER:

1 - Bata no processador os ingredientes secos e a manteiga gelada até obter uma farofa.
2 - Junte a ricota e as gemas e bata novamente até obter uma massa lisa,macia e homogênea.
3 - deixe gelar por 30 minutos e aplique no preparo.


RECHEIO SUGERIDO:

200 g de presunto cozido bem picado.
100 g de queijo meia cura ralado grosso.
150 g de requeijão.
100 g de azeitonas verdes
2 colheres de (sopa) de parmesão ralado grosso.
1 colher de alcaparra picadas
1 cebola grande picada
2 dente de alho picados
2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
2 colheres de azeite.
 Molho de pimenta, sal a gosto

MODO DE FAZER;

1- Refogue o alho e a cebola no azeite.
2 - Junte os demais ingredientes, exceto os queijos, dê uma boa refogada.
3- Coloque o requeijão cremoso , polvilhe a farinha de trigo e mexa rapidamente até obter uma liga.
4- Deixe esfriar acrescente os queijos ralados e empregue na massa em forma de pastel meia lua.
5- Pincele o pastel com a 1 gema ligeiramente batida , um fio de óleo , polvilhe parmesão e orégano por cima.
6- Asse em temperatura de 200 g até dourar.

PASTEL DE FORNO REQUINTADO - SABOR CAMARÃO

INGREDIENTES:

400 GRAMAS DE FARINHA DE TRIGO
100 GRAMAS DE MANTEIGA SEM SAL, GELADA E PICADA.
80 GRAMAS DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA, GELADA E PICADA.
150 GRAMAS DE CREME DE LEITE COM SORO.
3 GEMAS DE OVOS (PENEIRADAS)

MODO DE FAZER:

*Coloque num recipiente grande a farinha de trigo, o sal, a manteiga e a gordura vegetal e vá misturando com as pontas dos dedos, até obter uma massa homogênea.
* Junte os demais ingredientes e amasse delicadamente até adquirir uma massa macia e homogênea, se inecessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
* Deixe descansar na geladeira por 20 minutos e empregue na montagem.

RECHEIO DE CREME DE CAMARÃO

500 g de camarão pequenos limpos, temperados, cozidos e bem picados.
200 g de farinha de trigo.
1/2 xícara de azeitona verdes bem picadas.
Sal, molho de pimenta e salsa são a gostos.
200 gramas de palmito bem picados.
200 ml de leite de coco.
1 cebola e 1 dente de alho picados.
1/2 xícara de leite em temperatura ambiente.
1/2 xícara da água do cozimento do camarão.
2 tomates bem picados sem sementes.
1 envelope de Hondashi.
1 colher de azeite de dendê.
1 colher de óleo de soja.


MODO DE FAZER

1- Doure o alho e a cebola no azeite e óleo de soja.
2- junto os tomates picados e o molho de pimenta
3- Junte os palmitos, o caldo do cozimento, o leite de coco, o leite, os camarões cozidos picados, e as azeitonas, o envelope de Hondashi, ajuste o sal .
4 - Deixe abrir fervura, desligue e polvilhe farinha de trigo e mexa rapidamente até obter um creme firme.
5- Deixe esfriar, salpique a salsa ( ou coentro) a gosto.
6- Espere esfriar e aplique na massa em forma de pasteis meia lua.
7- Pincele o pastel com gema ligeiramente batida e um fio de óleo.
8 - Asse em forno 200 graus até dourar.

PASTEL DIFERENTE AO FORNO - SABOR CARNE/OVOS

INGREDIENTES

10 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO
3 OVOS
150 GRAMAS DE MARGARINA
150 GRAMAS DE GORDURA VEGETAL HIDROGENADA
 2 XÍCARAS DE ÁGUA
SAL A GOSTO (  1 COLHER DE SOBREMESA)
2  (SOPA)COLHERES DE COLORAU
2  (SOPA)COLHER DE VINAGRE BRANCO
1 COLHER (SOPA) DE AÇÚCAR


MISTURA  A MANTEIGA E A GORDURA NA FARINHA DE TRIGO
COLOQUE O VINAGRE, O SAL, O COLORAU, E O AÇÚCAR NA ÁGUA, COLOQUE OS OVOS BATIDOS LIGEIRAMENTE,MISTURE TUDO.
ENCORPORE A MISTURA LÍQUIDA  NA FARINHA DE TRIGO E SOVE BEM.
LEVE A GELADEIRA POR 20 MINUTOS.

RECHEIO:

1 1/2 DE PATINHO MOÍDO
3 OVOS COZIDOS
AZEITONAS A GOSTO
2 DENTES DE ALHO
1 CEBOLA
2 COLHERES(SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

Refogue a carne moída no alho e cebola, coloque sal a gosto, depois de cozido ainda quente misture ligeiramente as 2 colheres de farinha de trigo, misture a azeitonas e os ovos cozidos picados.

Estique a massa no rolo no tamanho tradicional de um pastel, formato redondo.
Coloque o recheio no meio e dobre, aperte as bordas.
Unte uma forma retangular e coloque os pasteis.
Asse em forno 200 graus até que doure.

DELICIAS DO MILHO - CROQUETE DE MILHO

500 GRAMAS DE MILHO ( PODE SER MILHO EM LATA)
300 ML XÍCARA DE ÁGUA
250 GRAMAS FARINHA DE TRIGO
SAL A GOSTO
ÓLEO PARA FRITAR

PREPARO

Bata no liquidificador o milho com a água
Coar
Levar a mistura ao fogo e cozinhe, desligue o fogo.
Misture a farinha de trigo, a manteiga.
Caso, seja inecessário para dar o ponto adicione um pouco mais de farinha. 

DELÍCIAS DO MILHO- POLENTA CROCANTE

300 GRAMAS DE FUBÁ DE MILHO GROSSO
2 LITROS DE ÁGUA
2 COLHERES DE AZEITE DE OLIVA
1 COLHER DE SAL ( SOBREMESA)

PARA O CROCANTE:

200 G DE PROVOLONE RALADO GROSSO
250 G DE FARINHA DE TRIGO
250 G DE FARINHA DE ROSCA
2 OVOS LIGEIRAMENTE BATIDOS
ÓLEO O SUFICIENTE PARA FRITAR


Em um panela junte a água, o azeite e o sal.
Quando ferver tire do fogo e junte o fubá.
Uma vez misturados volte ao fogo brando.
Cozinhe por 25 minutos sempre mexendo.
Coloque em uma travessa untada com óleo.
Cubra e coloque na geladeira por 6 horas.
Desenforne e corte no formato desejado.

Junte a farinha de rosca ao provolone ralado
Passe nas tiras de polenta pela farinha de trigo
Passe nos ovos batidos
Passe na mistura de farinha de rosca com provolone
Frite em óleo bem quente, seque no papel absorvente.

BOBÓ DE CAMARÃO - TÍPICO BAIANA

INGREDIENTES

2 KG DE CAMARÃO MÉDIOS, LAVADOS E DESCASCADOS.
3 KG DE AIPIM (MANDIOCA) DESCASCADO LAVADO E CORTADA EN PEDAÇOS
5 COLHERES DE AZEITE
2 CEBOLAS MÉDIAS PICADAS E 3 DENTES DE ALHO PICADOS.
5 TOMATES SEM PELE E SEM SEMENTES PICADOS
PIMENTA MALAGUETA OU PIMENTA DO REINO A GOSTO
3 COLHERES ( SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ
1 XÍCARA DE SALSA PICADA OU COENTRO.

Cozinhe o aipim com bastante água e tempere com sal.Separe 1 xícara de água do cozimento. Retire as fibras duras do aipim, bata aos poucos no liquidificador e vá juntando  a água do cozimento( fica como um creme).Reserve.
Em outro panela refogue o azeite, o alho, a cebola, depois junte os tomates e refogue bem. Adicione os camarões e os temperos. Tampe a panela e deixe refogar por 3 minutos Adicione o creme de aipim, o leite de coco, a salsa ou coentro picado,o azeite de dendê.Acerte o sal e a pimenta, mexendo sempre até ferver e o caldo encorpar.
Sirva em travessa de barro e, acompanhado de arroz branco.

DELÍCIAS ÁRABES - HOMUS

INGREDIENTES

1 1/2 DE (CHÁ) DE GRÃO DE BICO CRU 300 G
4 COLHERES DE SUCO DE LIMÃO
3 DENTES DE ALHO
3 COLHERES DE (SOPA) DE ÓLEO DE GERGELIM (TAHINE)
FOLHAS FRESCAS DE HORTELÃ
SAL E AZEITE A GOSTO.

Coloque o grão de bico de molho na véspera.
Troque a água.
Cozinhe e reserve um pouco da  água do cozimento.
Coloque na jarra o grão de bico morno, o suco de limão,o alho, o óleo de  gergelim,
o sal e o coloque um pouco  da água do cozimento do grão de bico.
Triture no processador ou no garfo deixe a pasta na textura do seu gosto.
Coloque num recipiente enfeite com hortelã.
Regue um pouco de azeite.

DELÍCIAS ÁRABES - TABULE REQUINTADO

INGREDIENTES

1/2 QUILO DE FARINHA DE TRIGO FINO PARA TRIGO.
5 XÍCARAS (CHÁ) DE SALSINHA PICADA.
1 XÍCARA DE CEBOLINHA PICADA
4 TOMATES MADUROS PICADOS.(sem pele e sementes)
1 CEBOLA GRANDE BEM PICADA EM CUBINHOS.
2 PEPINO GRANDES EM CUBOS.
1/2 XÍCARA DE HORTELàPICADA
1 XÍCARA DE (CHÁ) DE SUCO DE LIMÃO.
SAL A GOSTO E AZEITE DE OLIVA.

MODO DE FAZER

DEIXE O TRIGO DE MOLHO EM ÁGUA FRIA POR 15 MINUTOS.
ESPREMA E RETIRE TODA A ÁGUA.
MISTURE TODOS OS INGREDIENTES.
TEMPERE COM SAL, AZEITE E LIMÃO.